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大陆茶叶蛋跟台湾茶叶蛋的区别_也来说说咱大陆人吃不起的茶叶蛋

发布时间:2016-08-30 09:06 作者:我爱小宋网 阅读次数:

  这两天因为台湾教授在某综艺节目上说了那句大陆人吃不起的茶叶蛋之后,关于茶叶蛋的新闻和段子也是层出不穷,没想到会有这么多人会关注台湾一个小小的八卦闲聊节目,一个节目上的闲侃闲聊的话语会引起大陆人如此大的反弹和神经质的表演,真是令人匪夷所思。

  大陆路边摊茶蛋只用茶叶、酱油、葱姜、八角做配料,烧着蜂窝煤,煮出来的茶蛋是黑褐色的,口感除了咸就是硬,把蛋壳敲碎了还是不入味,而且用的茶叶都是下脚料茶梗。而台湾茶蛋却不同,蛋是上好的鲜蛋,茶叶用的是上好的乌龙茶,蛋壳与其它鸡蛋无异,里面蛋白却是茶色的,味香浓郁,咬一口,唇齿留香,富有弹性。

  大陆茶叶蛋或者说是茶水蛋,每颗0.5到1元,台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,选蛋考究,茶叶上好,火候讲究,外观精致口感上佳,每颗10元。

  接下来给大家看看台湾茶叶蛋究竟怎么做:

  从选蛋的角度来看:

  大陆茶叶蛋或者说茶水蛋:只要是蛋就可以,甚至是老蛋坏蛋不新鲜的蛋随便放进去。大陆假鸡蛋全球首创,不养鸡也能吃到鸡蛋,弹力胜似乒乓球,成本价3分到5分一个。 

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  台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋:选蛋不能选择体形太庞大的,那样非但不易入味,茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的,关键是新鲜,蛋是活的,蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气,入味入色。

  

  从选茶的角度:

  大陆茶叶蛋或者说茶水蛋,都是用老板茶杯里倒出来的茶渣和茶梗,原味尽失,甚至带着某些不明的粘乎乎液体(口水?),沸腾着的茶水顺着蛋壳的裂缝浸入,啧啧啧

  

  台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋:采用上好的冻顶乌龙茶来制作,上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋。补充一下,大陆茶叶蛋为了掩饰蛋的不新鲜茶叶的不新鲜,会加入八角、花椒等香料,好比大陆大学食堂里饭菜不新鲜基本每道菜都放辣椒。而台湾茶叶蛋是真正地只用茶叶就能做出好吃的茶叶蛋。

  从制作时间上看

  大陆茶叶蛋或者说茶水蛋,从起火扔蛋进去煮,三个小时就能出来吧,台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,制作时间却是要至少18个小时,小火烘焙,时间与温度,更是决定蛋成败的最大关键,时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定,这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味,烘烤的时间就势必加长。

  从制作的器具上:

  大陆茶叶蛋或者说茶水蛋,采用散发有害物质的街边摊蜂窝煤灶烹制,车流滚滚,粉尘什么的掉进茶水里好滋味。

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